料：童子鸡 

　　配料：料酒、盐、酱油、葱姜、花椒粉、花椒、香油、食用植物油 

　　制作： 

　　1、焖烧锅内放冷水，放入洗净的整只童子鸡大火烧开，撇去浮沫，放入葱姜、料酒后烧开后离火焖煮半小时。如用普通汤锅做，就在烧开后转小火炖二十分钟即可；

　　2、取出煮熟的鸡，晾凉后切块装盘；如时间仓促，可放冰水里冷却；

　　3、取一小碗，加入盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、香油，再加少许鸡汤调成汁浇在鸡块上，喜辣的可放些辣油，也可由个人喜好放其他的调料；

　　4、炒菜锅烧热放油，放入花椒粒炸至焦黄后沥去花椒粒，关火，放入葱末炸香后浇在鸡块上即可。