紫菜可去汤中油腻  汤过于油腻时，将少许紫菜置于火上烤一下，然后揉碎撒入汤内，汤就不那么油腻了。

    植物油可防粥水外溢  煮稀饭时，往锅里滴几滴香油或花生油，并改用小火，稀饭汤就不会外溢了。

    白糖、牛奶可解咸  炒菜时盐放得过多，加入适量白糖，即可解咸。调味酱汁放多了，加上少许牛奶，能中和菜的味道。

    白酒可以减酸  烹调菜肴时，如果加醋过多，只要再往菜中倒些白酒，即可减轻酸味。

    鸡蛋可以减辣  炒菜时，如果辣椒放得太多，菜味太辣，打1～2个鲜鸡蛋同炒，可减轻辣味。

    食醋可以中和碱  蒸馒头时，如果碱多了馒头发黄，可向锅里水中倒150～200克醋，再将蒸黄的馒头用慢火蒸10多分钟，碱遇酸逐渐挥发后，馒头就会变白且没有酸味。

    松花蛋可减酸味  烹制菜肴时，如果醋放多了，菜太酸，把松花蛋捣烂放入锅内，即可减轻酸味。

    白醋可除苦味  烹调瓜类菜肴时，如果瓜味太苦，滴入少许白醋，即可除去苦味。