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小小蛋糕店烘出亿万财富

[更新时间]2009-11-06 16:59:15 [字数]3584

    好利来,一个温馨的品牌。特别在东北三省,这个名字几乎家喻户晓。只要是过生日,好利来蛋糕必定是生日首选。

    从10年前的2000元,到现在的拥有3000多名员工、230多家连锁机构、资产10个亿的集团公司,坐定国内烘焙业头把交椅的罗红创造了一个连锁传奇。

    十多年前,罗红还只是一个充满幻想与激情的20多岁的毛头小伙,最初萌生做蛋糕店生意还是源于母亲的一个生日。这是母亲退休后的第一个生日,孝顺的罗红想尽儿子的一片心意,但几乎跑追了全城,也没有选购到一个合适的生日蛋糕。就这样,开蛋糕房的想法开始在他的大脑中萌生。

    尽管受到了众多的非议与不理解,但罗红并没有轻易放弃。他所做的第一步,便是去调查。当时他刚刚结婚,于是便与爱人商量借游泳结婚的机会到处看看,爱人成为他第一个支持者。从四川到武汉,从温州到北海,最后他们“旅行”到了罗红二哥罗力工作所在的南京。二哥听了他们的想法后,表示支持,并给他们提了不少的建议。经过与二哥商议,他们最终决定将创业的第一站选在兰州,因为兰州属于内陆城市,比较偏僻,二哥罗力曾在那里生活了好多年,据他说,那里的制饼屋不但少,而且品种较单一,工艺水平也低,这与民风纯朴的需要是极不相称的。

    确定了创业地后,罗红亲自赶往南京,以每天3000元的代价,请来了两位南京一流的专业饼师,培训自己招聘的学员,使蛋糕这一普通百姓心目中的食品变成了工艺品。特别值得一提的是,没开业就花去3000元钱对于罗红来说是需要不小的勇气的。

    1992年9月3日,60多平方米的“好利来蛋糕店”在兰州正式开业了。开业不久,好利来便异常火爆,吸引了兰州市民的目光。因此,从这爿小店到200多平方米的第二家分店,罗红仅仅用了5个月时间,同时连本带利赚到了十几万。

    好利来蛋糕在大西北站稳脚跟后,罗红兄弟并没有沉浸在成功的喜悦当中,而是将目光投放到了东北市场。“东北人都是活雷锋”,东北人以忠孝仁义著称,堂前尽孝,自然离不开为生日庆贺的蛋糕,市场需求量可想而知。

    罗红首先选择了辽宁省的沈阳市,但是,来到沈阳最大的难题便是一时没有合适的开店位置,罗红兄弟先后六次选择开店的位置,但总觉得有点不大合适。此路不通,另觅它造。1993年底,罗红兄弟

在吉林市开起了“进军”东北的第一家连锁店。当时年关将近,零下30步度的气温,罗虹兄弟带领装修人员不辞劳作,终于赶在年关前红红火火开门迎客了。东北的春节处处寒风凛冽,街上几乎所有的店都关门了,好利来蛋糕店前却红火异常,门庭若市。让罗红过意不去的是,由于蛋糕店员工忙得没有时间在节前为家里贮藏些蔬菜,这个春节,他们也只能以蛋糕充饥了。

    1995年,罗虹把蛋糕经营推向品牌树立、连锁经营阶段,创建了沈阳市好利来蛋糕实业有限公司,在全国各个分支机构开设连锁机构。但是,在沈阳的第一家饼屋,由于地大、人多,好利来不能立刻被所有人获知,开业一个月,不仅没有赚到钱,反而连续一个月都在亏损。但罗红、罗力兄弟懂得凡事顾其本、究其源的道理,他们坚信,只要市场有潜力,认同感可以慢慢培养。果然,一个月后,沈阳市民纷纷跨进好利来蛋糕店。就这样,好利来在沈阳可谓一炮而红,他们还成立了好利来总部,拥有了自己的楼宇和停车场……

    所谓好事多磨,发展到1995年的“好利来”已经成为资产近千万的大集团,但一个很大的隐患也渐渐显现出来,那就是与总裁罗红一同创业的罗力、罗强、罗俊等人并没有明确过彼此的股份份额,此时,眼见着做得越来越大的“蛋糕”,这些元老们对股份的明晰与划分要求也越来越强烈了。罗红的意思是,股份不要急于划分,每人每月月薪10万元,如果大象需要用钱,还可以随时在公司提取。如果不需要那么多钱,可以将这部分钱暂时放在公司,作为公司的流动资金,这样就不至于影响公司的发展方向了,并会为大家打下欠条,立下字据。在充分肯定了大家的业绩后,大家基本接受了他的意见。

    1999年,罗虹将所有的款项全部支付给了大家,实现了自己1995年时的承诺。后来一位经济学家问他,1995年好利来集团资产还不足千万,那时,如果大束不同意你的意见,将所有钱支走,好利来所有的资产也就只够弥补大家的工资了,这样,集团就几乎会毁于一旦,还何谈发展呢?罗红自信地说:“大家的方向是一致的,大家的心是住一处使的,一个企业的发展,有了明确的思路之后,就需要一批志同道合的创业者。如果人心合、志向齐,那么这份事业,必然会做到无界!”如此一来,公司既保证了发展,又稳定了公司高层的团结,而且没有破坏好利来集团的原始股份。

    到1999年,好利来集团已发展到100多家连销店,在国内拱焙业已经坐到了第一把交椅的位置。但也就是这时,集团内部再次灾发危机。仅靠岁红一人以及几位助手的力量,已不能驾驭已经道布全国50多座城市的100多家连锁店。这期间许多相关企业因为枝节过长、控制不力而纷纷垮台,罗红们似于也在面临这一严峻现实。

    苦思冥想后,罗红毅然决定放弃股份,彻底将蛋糕做大。罗红想,自己为什么对工作这么用心,因为自己是股东,那么员工为什么会不用心呢?因为他们不是股东,没有主人翁意识。如果好利来集团要赚到10元钱的100%,那么与赚到100元的100%的道理是一样的,而显然后者更容易傲到。所以要让好利来集团的所有元老们都成为股东。正是基于这样的考虑,罗红毅然决定,1995年以前参预罗虹的蛋糕事业的员工,都能成为好利来集团的股东,罗虹将半数以上的股份划给了这些员工,同时允许大家按照好利来的经营模式去向更深更广处发展,去开拓自己新的分支机构,并将指定的一些分支连锁店划分给大家作为股份。在大家一齐开拓市场的过程中,运用好利来统一的管理模式、经营理念、品牌、原材料、技术以及员工培训的模式,每月只需固定地上缴少量的管理费即可,其余的收入全部归开店员工所有。

    后来的发展证明了罗红果斩决策的英明。放弃股权确实为好利来集团内部员工带来了很大的动力,一股不可扼制的力量迅速滚动着好利来这个大“蛋糕”,雪球般越滚越大。在连锁店做到230多家的同时,也为好利来带来了翻番的效益与利润。

    接下来,罗红制定了更具人本意味的经营法则。比如,凡是顾客买了好利来蛋糕,如果不小心摔坏了,可以到任何一家好利来分店免费重新修补,甚至重做。罗红的想法是:顾客购买蛋糕都是为了庆祝,一不小心掉坏了一定很难过,因此,我们修复的不只是蛋糕,也是在修复顾客的心。

    2001年的月饼大战,也充分体现了罗红以人为本的经营理念。

    那一年的中秋前夕,各商家的月饼大战未雨绸缪,好利来当时也同样备好了自己的“武器”——粟米月饼。这是一种新产品。为了追求天然而独特的感觉,好利来从美国进口了一批优质玉米作为原料,并特意保留了玉米的颗粒,保持了玉米的天然的清香口感。然而,产品刚上市,就有几位天津的顾客因为不了解产品的特点而投诉月饼中有玉米皮。信息很快就反馈到了罗红那里,罗红当即召开了紧急会议商量对策。这时,已经生产出价值30多万元的粟米月饼,并已配送到了全国各地的连锁店,因此,大部分管理人员建议印制一批宣传费料介绍一下粟米月饼的特点,消除消费者的误解就行了。罗红没同意,并做出了一个惊人的决定:已生产发出的30步万元的粟米月饼全部停止销售,发给员工作为福利;立即重新研制粟米馅料,一定要适合消费者的9味。三天后,新品粟米月饼上市,并得到了众多消费者的青睐。

    罗红解释说:“一个好的企业,必须要以顾客为中心。然而顾客导向不只是一句9号,而是要真正体现在实际行动之中的。对于好利来而言,品质是生命,而顾客满意则是我们的灵魂。”罗红后来还讲到,企业在经营过程中,一定要将目光放得长远一些。佛学里所谈到的“舍得”二宇是一种思想的精髓,同样可以用到企业经营当中,“舍”掉的是一种情感与信誉的投资,“得”到的是消费者的信任与追随。因此,“舍"30万元,却“得到”了顾客的满意,更为重要的是还让员工深深明白了这样一个道理:总裁不是决策者,顾客才是真正的决策者。

《创业故事-白手起家》

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