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打败火腿肠:我靠“牙签肉”赚了100万

[更新时间]2008-07-08 15:59:26 [字数]6040

   千百年来,肥肉有多少用途呢?它油腻,难吃,大不了榨油、炒菜而已。如今,人们生活水平提高了,有更好的食油可吃,肥肉就成了食之难受,弃之可惜的用处不大的废物了。

然而,河北的一位农民潜心琢磨,将人们大多弃之不用的肥肉,开发成一种回味无穷的食品,居然将其做成了产业,短短几年就神奇地般挣了100多万元!他发现的到底是一种什么致富“奥秘”?为何别人视而不见,而他偏偏观察到了,并且破解做到了呢?他的成功经历,又带给我们什么启示呢?
 
    杀猪砍树,铁心要把废弃的肥肉变成宝
 
    车明印今年50岁,是河北省临西县的一个农民。由于家庭贫穷,一心想改变命运的他,曾先后办过养鸡场、种植棉花和从事服装加工,但折腾了十几年,他除了欠下一屁股外债,一事无成。此后,为了还债,他走出了农村,开始到城市打工,寻找新的机会。

   车明印走入城市后,眼界不禁大开。一次,他在饭店用餐,只要了一碗饭和一盘蓠蒿。没想到结账时老板居然收了他10元钱。他心里嘀咕起来:蓠蒿在我们那儿到处都是,村里人从不把它当回事,可我们不当回事的东西,城里人怎么一做成菜就能挣钱呢?此后,他在火车上又看见火腿肠十分畅销,心想:火腿肠不就是肥肉加淀粉做成的吗?为何农村人觉得不咋样的东西,一到城里人的手中就变成了宝呢?

   有一次,他回农村老家度假,正碰上一个年轻人结婚,请他赴宴。酒席上,他看到客人把菜都吃完了,唯独剩下一碗碗肥肉。酒席散后,当他亲眼看到一碗碗肥肉都倒进了垃圾桶里,心里不觉十分可惜。联想到村里人杀猪时都把肥肉低价处理给炼油厂的情景,他开始思考:既然城里人能把肥肉做成火腿肠,我能不能把它做成另外一种更好吃的食品呢?但把肥肉做成食品,首先要解决肥肉的油腻味;如果能把肥肉的油腻味去掉了,人们接受它就不再是难事,不仅可以利用起来,还能创造巨大的市场价值。

   但是,怎样去掉肥肉的油腻味道呢?车明印从人们喜欢吃肥肉做成的肉丸子中受到了启发,萌生了要把农村人杀猪后随便处理的肥肉做成产品的想法。

   车明印先是按照自己的方法,在家倒腾实验,做了一批肉丸子,但人们品尝后都感觉油腻味太重,吃了一个便不想再吃第二个。另外,丸子还有一个弱点,就是保质期短,尤其是夏天不能放过夜。怎样才能彻底去掉肥肉的油腻味,同时又把它变成一种保质期长的食品呢?为了解决这一难题,他上门请教一位厨师。厨师一听,便笑着说:“我做了20年厨师,可我从没听说怎么去掉肥肉的油腻味。如果肥肉去掉了油腻味,那还叫肥肉吗?”村里人获悉他瞎琢磨,也说:“千百年来,肥肉就是用来榨油的或者用它做成肉丸子,你还想怎样?”有的人还开玩笑说:“肥肉就是肥肉,这就和男人就是男人,女人就是女人一样,你怎么可能改变它呢?”但车明印还是执拗地想:世界上很多事都是经过尝试才产生的,当初谁又会想到玉米能炼油、粮食能酿酒呢?这还不是人琢磨出来的!因此,他还是一心一意地研究。

   车明印的欠债没还清,没钱搞实验,他就把家里养的猪杀了,把大部分瘦肉卖掉,留下肥肉做研制。妻子大骂他是败家子,不知道挣钱就会糟蹋家产;孩子埋怨他是穷折腾。他却理直气壮地说:“正因为我们家穷,我才去折腾。我不折腾怎么能挣大钱?怎么能改变现在的穷样?难道你们就甘愿一辈子受穷吗?!”
    2002年3月,车明印在大院里用土砖垒了一个房间,然后砌了个灶台,添置了一些实验用的必备工具,就搬了进去。为了寻求去掉肥肉油腻味的解决方法,他先是将肥肉剁碎,然后用调料把肥肉调制好,放到锅里炸制成丸子。但肥肉毕竟不是瘦肉,调制好的丸子一入油锅,要么因为火候不到,炸出来的是生肉,要么就是焦糊……有时,好不容易炸好了,油腻味道仍然很重。在不断地摸索中,他先后采用了蒸、煮、溜、煎、炖、炒和炸等十几种方法制作,但丸子的口味虽然好多了,可彻底消除肥肉的油腻味始终没有突破。那段日子,他像着了魔似的每天天不亮就起床忙活,一天只睡三四个小时觉。不停地实验,使得烹制过程中的热油不时溅到他手上、胳膊上和脸上,烫得到处起泡。一天深夜,由于操劳过度,他忙着忙着就趴在油锅旁睡着了,结果导致锅里的油过热,嘭地一声烧起来,瞬间引燃了他的头发。还有一次,他骑自行车到邻村一个电磨房磨制调料时,回家的路上因为一直琢磨研制方法,结果走了神,连人带车滚到一个两米多深的路沟里,将小腿摔成了粉碎性骨折。但尽管如此,他依然满脑子想的都是实验,常常是坐着坐着就睡着了。这样长时间的研制,不断地品尝,导致他的肠胃功能紊乱,满嘴起泡,体重直线下降……

   见车明印这样着魔,村里人议论说:“他是不是中邪了啊?要不,干吗非琢磨肥肉不可呢?难道肥肉能变成宝贝……”然而,人们嘲笑也罢,不理解也好,都没能影响他的疯狂实验。只是,如此折腾了一年,他使用、耗费的肥肉就多达一吨多,配料和调料等费用达2万多元,不仅卖掉了家里的种粮,杀了家养的十几口猪,还把几亩田也租出去了……
   也许,真的应证了那句老话:精诚所至,金石为开。2002年7月1日,车明印在查阅了无数资料、整理了20多万字的笔记后,终于发现了改变肥肉油腻味的根本解决方法--对主料肉进行咖喱粉合糖处理,然后用几十种配料和调料进行合理配制……经过这样处理,肥肉的油腻味道不仅彻底解决了,而且产品经过特殊处理后,保质期可长达3个月。那天,当他把实验出来的产品拿给乡亲们品尝时,老乡们简直不相信这是肥肉制作出来,他们一边吃着一边说:“香!真香啊!回来你给我们多做点吧!”见产品得到人们的认可,他便开始琢磨着如何将产品推向市场了。

    牙签肉问世,小食品首先打动孩子的心
 
   产品进入市场必须有个名称,车明印制作的食品总不能还叫它丸子吧?否则,和传统食品有什么区别呢?尽管他没有文化,但生活却能给他灵感。一次,他在家里招待客人,一位客人吃丸子时感觉拿筷子夹丸子有点费劲,便顺手拿起一根牙签,代替筷子食用。他看了不禁眼前一亮,心想:我的产品如果用牙签穿在上面,人们食用不是既方便又省事吗?当送走客人后他就着手把丸子的形状改成了小条状,然后穿到牙签上。穿着穿着,他干脆把它定为了牙签肉,并决定通过这个小小的牙签肉来实现自己的致富梦想。

   车明印生产的牙签肉每支仅重3克,成本7厘钱,售价仅0.03元。正式生产前,他首先将产品送到了邢台市产品质量检验所,进行了检验。结果,检验显示,他的产品11项检验指标全部合格。但那时,产品在农村推销很难,市场难以打开。为了让产品推向市场,2003年春,他背着一口铁锅来到了邢台市。
   车明印来到邢台市后,在钢铁路附近租了一间房屋。为了推销方便,他又买了一辆旧自行车。条件虽然艰苦,但他打开市场的决心很大。那段日子,他制作好产品,就前往居民小区销售。由于牙签肉售价很低,产品新鲜,他一摆开摊子,四周很快就围了一群顾客,但这些人大多评头论足,买的人少。推销了几天后,他见每天都是小孩来买,不禁想:牙签肉价格低廉,十分适合孩子们对零食的需求欲望。于是决定从孩子入手,前往各个小学试销。

   车明印去的第一所学校是冶金路的一所小学。他先是找到学校附近的一个小店,问老板愿不愿意销售牙签肉。但老板说没见过这种食品,不愿接收。于是,他干脆自己推销。清早,学生上学的时候,他站在学校门口推销,却不好意思吆喝,来买牙签肉的学生自然很少。后来,他看到周围的小贩都大声吆喝,揽生意,把学生都吸引去了,他这才红着脸吆喝起来:“哎,来买牙签肉呢!一支一毛钱,买10支送一支……”他这么一喊,很快就吸引了很多学生。这些学生见买一支牙签肉才0.10元钱,便先是买几支尝尝,后来觉得味道不错,一买就是10支,很快,牙签肉就在学校畅销起来。

    车明印的牙签肉从此在学校里越销越旺,有时他卖空了,学生还缠着他要。见牙签肉买得这样好,学校附近的几个小店就主动找他进货,他也正好把精力放在生产上。每天傍晚,他前往各个小店,统计第二天的要数;回来后,再按照销量确定第二天的产量。但出乎意料,他常为一家小店刚送过货,还没赶到另一家小店,前面小店的老板就追来了,说:“快!快!牙签肉卖空了,赶紧再送些来!”就这样,短短几个月,牙签肉迅速风靡邢台的各个小学,成为孩子们的最爱;高峰时,他一天就能销售几万支。到后来,很多小学搞联欢活动时也纷纷向他预订。那些学校附近的小店,更是把牙签肉当成了赚钱的主要商品。这样,不到3个月,他一下就挣了几万元钱。
   车明印每天忙得腰酸腿疼,一天只睡几个小时觉,后来,他见实在忙不过来,就把妻子也叫过来了。但即使这样,两人也忙不过来,常常是他前脚送货,后面就有人追加要货。鉴于这种情况,他又招了几名工人,扩大了生产规模,开始正式把牙签肉推向市场。
 
    一跃成名吃,一毛钱的小食品成为大产业
 
   车明印心想:我耗费心血,好不容易琢磨出了这种新型食品,但这样小打小闹,依靠小店主打市场哪行?我必须让它真正进入市场,找到更大的销售商!
   然而,牙签肉虽然顺利地打开了小学生的市场,却并不能说明其他市场都能接受。由于牙签肉利润微薄,大的销售商谁会把他当回事呢?当他拿着工商和卫生部门的生产许可证,找到西大街食品批发市场时,人家一看这玩意儿毫不起眼,当即就拒绝了他。他一连跑了十几家,又是陪笑脸又是递香烟,好说歹说,最后一家批发商才答应代为批销。

   谁料,牙签肉在批发市场一上市,这家商铺当天代销的5000支牙签肉很快就销售一空。第二天,车明印再去时,那个老板开口就要50000支,但把进价杀得很低。车明印耐心解释,但老板说:“这种生意挣钱太少,你不接受这个价,我就不销售了!”这时,老板请人接电线、安装电源插座,车明印主动前去帮忙。当他一直忙到中午时分要离开时,老板忽然拉住了他,说:“我看你这人很实在。这样吧,价格你说了算,但产品必须售后结算。你愿意吗?”车明印一听这话,顿时喜笑颜开,立即与这个老板签订了代销协议。
   终于有渠道销售了!车明印回到住处后,马上就开始了大量制作。不久,火车站附近的小贩和商店要货量骤增,还反映说牙签肉虽然很受旅客欢迎,但散装的牙签肉不宜携带,要求他对产品进行包装。接到信息反馈,他立刻意识到牙签肉在旅行者中的巨大市场,于是萌生了以自己的牙签肉取代火腿肠的念头。因为,在他看来,火腿肠虽然香甜可口,但淀粉多,味道单一,没摆脱油腻味;而牙签肉外酥里嫩,具有麻、辣、咸、甜等不同味道,非常适合不同口味人的需要。因此,他决定针对旅客,制作不同的包装。

    为了与火腿肠抗衡,争夺旅游市场,车明印投资几万元,购置了加工设备,并着手将产品做成了30克到150克,价格由0.30元到3元不等的包装。0.30元一袋的牙签肉主要供孩子食用和配方便面作为调味,而3元钱一袋的牙签肉则供旅客在旅途上佐酒和食用。这些牙签肉推上旅游市场后,一些旅客见其物美价廉、味道多种,既可以作为旅途的消闲食品,又可以充饥或开胃,于是纷纷购买,以至高峰时,长途汽车客运站和火车站周边的各个商店和超市一天就能卖出几千袋牙签肉,他因此一个月就能收入十几万元钱。

    但是,就在车明印生意红火时,市场上突然冒出了众多冒牌牙签肉。这些冒牌牙签肉价格低,充斥于各个商店和超市。他买来一看,发现都是粗制滥造的仿制品,但因为价钱比他的还低,还是吸引了一些消费者。针对这种情况,为了保护自己的合法权益,他于是花费了4000多元钱,分别向国家知识产权局和国家商标局提出了发明专利和商标申请。2003年7月30日,他的发明专利被国家知识产权局批准(专利号:ZL 00123405.6),不久,以他姓氏命名的“车”牌牙签肉商标也获得国家商标局批准。据此,他在原有风味的基础上,又开发出牛、羊、鸡肉等清真品种,并同时增加了500--1500克不同大小的礼品包装,价格也由低到高增加了近百个品种。经过打假和产品调整之后,他的牙签肉立即挤走了那些仿制品,生意再度红火起来。此后,由于牙签肉影响越来越大,河北、北京、上海、湖北和福建等十几个省市的商家闻讯,便纷纷找他要求代理和销售,这样,他的产品便以迅疾之势顺利进入到了全国各地的商场和超市,不到一年时间,就一举挣了100多万元。

    2004年春,意气风发的车明印一掷20多万元,在邢台市购买了一套100多平方米的住房,将全家人从农村接到了城市。搬家的那天,几乎全村的人都露出艳羡的眼神,由衷地佩服他。而他们全家更是欣喜若狂,一住进新房,鞭炮就噼里啪啦地放了一整天,酒席更是开了一桌又一桌……
    更值得欣喜的事此后接踵而至。2005年8月,车明印的牙签肉被河北省烹饪协会评为“河北省名吃”;当年10月,他荣幸地参加了第4届中国科学家论坛;11月,他被邀请为第51届尤利卡世界发明博览会特邀嘉宾……现在,他已投资50多万元,兴办了一个工厂,开始正式批量生产牙签肉,其产品遍及大江南北。如今的他已今非昔比,不仅早已还清了欠债,2005年又牛气冲天地花费50多万元,在邢台市买下了一套200多平米的复式住房,购置了小车……

    因为一个平凡的想法,车明印居然在短短几年时间,就从一个贫寒的农民变成了一个百万富翁!他的成功给了我们什么启示呢?显然,他的经历告诉我们:许多看似用处不大的“废物”,只要花样翻新地加以改造,就会成为大受欢迎的宝物。农村就有很多这样的“废物”,一到城市里,就成了城市人的宝贝。比如:鸭毛在农村本为“废物”,但城里人把它加工成鸭绒被子,就成为了市场的宠儿;树根在农民的眼里是“废物”,但城里人把它做成根雕后,就立即身价百倍;而泉水,农民只拿它洗澡和洗衣,可城里人开发它后,把它变成了矿泉水,财源不禁滚滚来……车明印正是勤于观察和思考,爱有了这种发明和感悟,找到了以小见大,将废变宝的致富理念与途径。可见,只要我们像车明印一样学会将身边某种用处不大的“废物”设法开发成宝物,改变命运就不再是遥远的事情。

《创业故事-白手起家》

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