17.酒店总经理的管理方法和艺术（二） - 酒店管理 - 经济管理综合

酒店总经理的管理方法和艺术（二）

组织与领导

怎样才算得上是好的管理？实际上，好的管理应该有好的组织和有好的领导。组织与领导是酒店管理中的桥梁和纽带。酒店各部门、各岗位、各员工，通过组织与领导，在统一的目标下高效、有序工作。

1、组织机构。

酒店要把每个部门的人力、水准、设备、服务通盘考虑进去，制定一个组织图表，利用这个组织图表来推动每天的管理工作，就会达到高效有序的管理。有如下四个步骤：

（1）首先要研究酒店的设备设施情况；

（2）把酒店的服务水准确定下来。因为设备和水准对于各点上配备人员，是否定24小时服务等是有用的；

（3）人力和员工配备；

（4）最后制定一个组织图表。这个图表是代表酒店管理方向的。将来怎样去管理酒店，就是利用组织图表来推动管理工作的。

这个组织是以酒店总经理为首的统一管理体制。在这个组织机构中，要实行总经理负责制和垂直领导、分级授权管理，一级对一级负责，上级统一发布指示和命令，下级只接受一个上级的领导，不能多头领导，否则就会造成混乱。

2、人员配备。

人员配备与组织机构紧密相关。从管理分工角度来说，管理者要考虑属下的人员数量。要根据服务标准、设备要求、以及管理者对管理跨度的承受能力等因素来确定。

3、领导激励。

1）各级管理人员要领导、引导、影响、激励员工去努力工作，实现组织目标。具体工作和任务：

——帮助下属认清酒店所处的环境、目标和达到目标的举措；

——协调各部门各级员工的行运，以符合组织内部要求；

——调动员工积极性，让每个员工更好的发挥聪明才智。

2）酒店管理者要善用“激励”原则。充分发挥“激励”在完成酒店组织目标的过程中的重要作用。

——良好的激励机制可以吸引并保证酒店员工长期稳定为组织工作；

——可以发挥员工的技术和才能。充分激励可使员工发挥出80%的潜能；

——可以使员工更进一步激发出主动性、创造性和革新精神。相反，如果激励不当，人才资源流失，积极性得不到发挥，组织目标也难以顺利实现。