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65、酒店未来发展六大主流模式

[更新时间]2008-09-02 21:19:36 [字数]2127

酒店未来发展六大主流模式

改革开放20年来,中国酒店市场作为一个新兴市场,扩展空间广阔,希尔顿、假日、喜来登、雅高等国际知名酒店集团都先后进入并抢滩这个市场,尤其当中国加入WTO后,这种趋势将有过而无不及。不难发现,这些酒店集团之所以能够在国际市场大行其道,其根源就在于品牌。中国酒店业要想在国际竞争中占有一席之地,必然要创造自己的品牌,走品牌化连锁的道路。  
      连锁也称联号,是指所有成员均使用统一字号或商标的企业共同体,是一种高度集约化发展的商业优化组织形式。品牌连锁的竞争优势十分明显,它使连号酒店能够形成具有自身特点的服务管理标准,能够建立网络化的预定系统,能够拥有强大的资金后盾,能够培养高素质的酒店管理人才队伍。未来中国的酒店发展,品牌就是优势,连锁就是趋势。  

     异化酒店
    异化酒店是一种极端化的酒店模式,是一种专门满足少数消费者的需求而产生的酒店模。随着竞争的发展,市场的划分越来越趋向超细分化,因此出现的相应产品模式就是小而专、小而精的特征。海底酒店、监狱酒店、宠物酒店,还有2017年将投入使用的由美国希尔顿酒店建造的太空酒店都是异化基地那的典型例子,这种极端性的产品短期内不会成为普遍性的市场需求,从长远角度讲,它将成为一种具有规模化意义的细分市场,因而是未来中国酒店塑造个性、打造品牌的一个重要突破口。 

    E化酒店

    E化首先表现在电子商务上,2000年亚洲旅游业电子商务大会的负责人凯瑟琳·欣斯顿曾表示,电子商务对于旅游业核心业务的开展非常重要,它不是一种时髦的用语,而是实实在在的。例如网上预定就为今后酒店的动态订房提供了一个有力的接口,形成面向Web的管理系统,大大降低运行成本,对提高饭店的整体竞争力举足轻重。
  E化还表现在饭店管理系统的网络化与智能化。从前台客人入住登记、结帐到后台的财务管理系统、人事管理系统、采购管理系统、仓库管理系统都将形成网络化的管理。例如上海通贸大酒店的会议室采用了可视电话系统,可以跨全球同时同声传影传音翻译;再例如2000年11月开始,史坦福州际大酒店集团(Grand Stanford)香港酒店在客房提供高速连接互联网服务,入住商务客可以即时方便连接互联网,这些显然都是酒店E化的表现。
  酒店E化,意味着酒店中高科技的含量越来越重。最近,美国休斯敦大学希尔顿酒店和餐饮管理学院将虚拟现实、生物测定、"白色噪音"等先进技术赋予酒店,提出了具有全新内涵的21世纪的酒店客房。光线唤醒、无匙门锁系统自动感应系统、虚拟现实的窗户、电子控制的床垫、客房内的虚拟娱乐中心,这些都不再是梦想,都会随着酒店进一步的E化成为现实。  

    主题式酒店
   21世纪,酒店的竟争越来越趋向一种更高质量的竞争,这竞争就是文化的竞争。制度、 文化和人情的全面结合是未来酒店竞争的一种升华。客人在消费过程中能够有一种文化的享受。而这种文化氛围的营造则突出体现在两个字上,那就是"主题"。主题酒店从建设开始就注重其主题文化的营造。从设计、建设、装修到管理经营、服务都注重酒店独特的主题内涵,突出酒店的文化品味,形成酒店的个性,从而在市场上形成鲜明的主题形象;把服务项目溶入到主题中去,以个性化的服务代替刻板的规范化服务模式,从而体现对客人的信任与尊重。主题酒店这一形式在我国已初露端倪。是中产阶级兴起的产物,它是开发商将酒店的每间客房分割为独立产权出售给投资者,投资者一般不在酒店居住,而将客房委托酒店管理公司统一出租经营获取年度客房利润分红同时获得酒店管理公司赠送的一定期限免费入住权的一种模式,20世纪80年代到90年代初,全球引入产权式经营的旅游目的地数量增长了6倍,旅游销售额达40亿美元,预计到2004年,产权酒店业旅游销售额将达300亿美元。据悉,这种模式也成为我国休闲度假酒店和旅游房地产发展的一种新趋势。最近,在我国的一些城市,这种产业式酒店模式也悄然兴起。南京的益来广场(五星级产权酒店)、三亚温泉大酒店、南海传说、海口假日(温泉)度假酒店等都打出了产权式酒店的旗号。  

    绿色酒店
  21世纪是环保的世纪,是绿色的世纪,当人们大举环保大旗的时候,有人对旅游业所有的"无烟工业"之美誉提出了质疑,拒统计数据显示,一家中档酒店每日经营所需能耗和废的排放量与同规模的工矿企业相当。当今世界已进入绿色革命的环保时代,绿色酒店也因此运而生。绿色饭店提倡的就是绿色经营与绿色管理。所谓绿色经营不外乎包括两点,一是少一次性物品消耗,加强回收再利用;二是降低能耗,节约经费开支。而绿色管理则包括五方面的内容,绿色理念、绿色技术、绿色行为、绿色制度和绿色用品。

《酒店管理 》

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